南洋沙爹醬的做法_Satay Peanut Sauce

傻頭傻腦 2019/07/19 檢舉

東南亞國家普遍氣候酷熱,往往在午後陣雨或入夜後才略感舒爽。其飲食文化也因應氣候而產生了與與西方國家很不一樣的「沾醬文化」,他們將「沾醬」視為完整一道菜的最後關鍵!

沙爹醬是盛行于印尼、馬來西亞和新加坡等東南亞地區的一種沙茶醬,原為印尼的一種風味食品,印尼文為「SATE」(沙爹),原意為「烤肉串」,因是其必用的一種調料複合味。

沙爹的食材可能是切片或切塊的雞肉、羊肉、牛肉、豬肉、魚,其它肉類,或豆腐。因為伊斯蘭教禁吃豬肉,所以印尼和馬來西亞的沙嗲則以羊肉、雞肉為主。

 

 

沙爹雖然經常使用竹簽串肉,但比較正統的是以椰子樹葉的梗串肉,同時以木材或木炭烤。但還有一種做法,是用香茅代替椰枝、塗油和香料的刷子,也是把香茅的一端舂碎,讓香茅的味道更加滲入肉中。

 

材料


鮮 半拇指大小,鮮 半拇指大小,石3 粒,,白色的一段1 支,,熱水泡軟,去籽4 條,食油 50毫升,鹽1/2 茶匙,糖140 克,1 湯匙,糊100 克,水500 毫升,,烤箱烤約2分鐘200

 

 

 

做法

 


1、材料A搗爛備用。我用攪拌機

2、用100毫升食油熱鍋,將搗爛的A料用中小火拌香。

3、加入B料再拌會兒,炒至醬料香濃及辣油滲出

4、加入花生碎,再煮大概10分鐘或似圖片濃稠即可。

 

 

南洋沙爹醬的做法_Satay Peanut Sauce

 

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