媽媽自製的魚丸,從小吃到大,好吃無添加,小妙招和大家分享!

小乔是姐姐 2019/06/06 檢舉

食材

主料

花鯰1條、雞蛋1個

配料

鹽5克、澱粉5克、薑10克、蔥10克、糖3克、料酒10毫升

魚丸的做法

1、魚洗淨去掉頭部,選取魚身,用刀從魚中間剖開。

2、魚一分為二。

3、取有骨的一片魚,背部朝上,用刀從尾部片去魚骨。

4、去除魚皮。

5、切成較小的魚片。

6、用「S」刀頭,將魚片倒入「韓一」料理機中,加入生薑、蔥段,開「3」檔攪拌均勻,微呈膠狀。

7、取出魚茸,中加入玉米澱粉,蛋液,鹽,糖,胡椒粉,料酒,用手把調料混合後,抓起魚茸,然後再摔入盆中,連續的摔過20次左右,你就發現魚肉很有彈性很粘了,繼續摔吧,摔的越久,魚肉越Q。

8、魚茸已經變成膠狀了,鍋中放水燒開,把魚丸從虎口處擠出,一個一個的下鍋,變成白色浮出水面就差不多了。

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