學會這20個做菜小技巧,做菜更美味

家家樂 2019/04/01 檢舉 我要评论

下廚房很多菜都不知道怎麼炒,往往費了一番功夫,做出來的菜卻很難吃!今天就和大家分享一些做菜小技巧,讓你迅速成為大廚!

1、炒雞蛋時,一個蛋加一湯匙溫水攪勻,就不會炒老,而且炒出的蛋量多,鬆軟可口。

 2、蒸魚或蒸肉時待鍋的水開了以後再上蒸籠,能使魚或肉外部突然遇到高溫蒸氣而立即收縮,內部鮮汁不外流,熟後味道更鮮美。

3、帶魚身上的腥味和油脂較多,用清水很難洗凈,可把帶魚放在鹼水中泡一下,再用清水洗,就會很容易洗凈,而且無腥味。

 4、炒青菜時,不宜加冷水,因為冷水會使青菜變老不好吃,而加熱開水炒出來的青菜又鮮又嫩。

 5、豆腐下鍋前,可先放在開水裡浸上10分鐘,這樣可清除豆味和鹼味。

 6、想燉一鍋好魚湯,要用冷水。冷水開鍋後,撇凈浮沫,能去除魚腥味,同時魚肉蛋白慢慢凝固,營養物質可以充分地「釋放」到魚湯中。喝濃湯要大火燉,喝清湯則用小火。

7、炒藕絲或藕片時,一邊炒一邊加些清水,就能防止藕變黑。

8、茄子切開後要立即下鍋或者放入水中,不然茄子會被氧化成黑色,而炒茄子時適量放些醋可避免茄子變黑。

內容未完結點擊第2頁繼續瀏覽
用户评论
X
檢舉
請使用真實的郵箱如無法和您取得聯繫我們將無法對您的檢舉進行處理