只要一根筷子,就能切出顏值超棒的蓑衣黃瓜,爽脆可口,夏天必備!

小乔是姐姐 2019/06/06 檢舉

蓑衣黃瓜這道菜我想很多小夥伴都吃過,最驚豔的就是黃瓜上的蓑衣刀法吧,一扯就是一整條,第一次吃的時候那個神奇啊,那個羡慕啊,經過不斷的摸索和學習,作者也摸索了一點小竅門,但肯定和專業的大廚沒法比,作者取巧可以完成蓑衣刀法。下面就跟大家分享一下。

蓑衣黃瓜對刀工非常考究,黃瓜不僅要切的厚薄均勻,不能斷,而且切入的深度也要正好,如果切的太深容易拉斷,過淺則拉伸不長。

所以,有了這筷子擋刀的竅門,就變得自如多了,怎麼切都不會斷,新手都能一次成功,非常好使。

而且這樣做出來的黃瓜不僅外形漂亮,還更易入味,口感爽脆,也是一道開胃的下飯菜。

-需要材料-

黃瓜1根,油適量,鹽1g,香蔥1根,大蒜2瓣,味極鮮醬油15g,陳醋3g,糖2g,幹辣椒2個。

-烹飪步驟-

備好所需食材。

黃瓜洗淨後放在熟食案板上,兩邊各放一根筷子(如圖,這樣可以避免把黃瓜切斷)。

刀與黃瓜成直角,均勻切成2mm左右連刀片(注意,黃瓜頭比較細,筷子不夠高,切的時候要悠著點,別切斷了)。

一面直角刀切好後,再翻面切斜刀,大約45度角。

切完後就可以隨意拉伸哈,然後放到大碗裡,把鹽均勻撒在黃瓜上,醃制1小時左右。

在醃制黃瓜期間,把蒜瓣切小粒,香蔥切成蔥花,辣椒去籽,剪成小條。

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