炸酥肉在家也能做,大人小孩都愛吃

家家樂 2019/04/01 檢舉

對於吃貨來說,肉才是靈魂的伴侶,大叔每次做出來的酥肉,家人都是吃得停不下來,都說比薯條好吃多了。油炸的東西,都講究一個外酥裡嫩,油炸的食物在短時間內使其外焦裡嫩,其他的方法是替代不了的。炸酥肉算是一道簡單的傳統小吃,也是考察油炸技術的一大關鍵。大叔在選豬肉的時候,建議選擇用臀部的肉,肥瘦的比例應該是在3:7左右,只有這樣炸出來的酥肉,味道才更加鮮美好吃。

其實炸酥肉,還是大叔昨天晚上去火鍋館吃火鍋的時候,老闆娘端上來了一盤酥肉,炸得金黃,看上去就很誘人。趕緊拿了一個吃,酥脆的外皮,香軟的肉條,肥而不膩,簡直太開胃了。最關鍵的是,剛咬開,就看見了一整顆花椒藏在肉裡,頓時就想起了小時候奶奶炸的酥肉。你也可以在家試試,記住一定要用紅薯澱粉炸,注意雞蛋和紅薯澱粉的比例,酥肉才會香脆不會回軟。今天大叔下廚房教你做炸酥肉,其實很簡單,希望你吃的開心~

食材:五花肉、薑末、澱粉、鹽、白糖、雞蛋、白酒、小蔥、花椒末、菜籽油

1、首先選擇三層五花肉,有肥有瘦,將五花肉去皮,切成5毫米左右的厚片備用即可;

2、然後將五花肉片加入薑末、白酒、澱粉、雞蛋、鹽、白糖和花椒末充分抓勻,靜置醃制20分鐘備用即可;

3、接著用冷鍋冷油,大火將油溫燒至6成熱時,加入肉片,炸至肉片定型,關火,撈出肉片瀝油,炸的期間要輕輕翻一下肉片,防止粘連;

4、最後等油冷卻之後,再繼續加熱,不夠油的再加一點新油,油溫至7成熱時,加入瀝幹油的肉片復炸,炸至肉片呈金黃,略帶焦脆的時候,就可以盛出鍋,瀝油後就可以裝盤上桌啦~

外酥裡嫩,鮮美好吃的炸酥肉就做好了,吃的時候可以蘸番茄醬,味道比薯條還好吃呢~喜歡的話,自己也可以試試~

大叔小提示

1、個人覺得放一顆顆的花椒,吃起來才香,而且最好不要用純瘦肉炸,要帶點肥肉,酥肉吃起來才會爽口;

2、吃的時候可以蘸上自己愛吃的醬,比如番茄醬,辣椒醬,芥末醬等各種口味的醬料。

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