最適合夏天的慕斯蛋糕,不需要烤箱就能做,香甜可口太好吃了

小乔是姐姐 2019/06/06 檢舉 我要评论

用料:

底層材料

奧利奧餅乾 (去掉夾心) 80克

黃油 40克

慕斯液材料

吉利丁粉 10克

芒果(做慕斯液) 200克

切芒果顆粒 數量隨意

白砂糖 35克

淡奶油 250克

表層鏡面

吉利丁片 5克

橙汁 (飲料汁數量可增) 100ml

白砂糖 喜歡甜的再增數量 10克

芒果顆粒 數量隨意

步驟:

0. 奧利奧餅乾去掉夾心層,磨碎。我是手工磨碎。大家有好技巧就不要用我這招,太費功夫。

1. 取個盆子放熱水,黃油隔熱水融。直至完全融化。攪幾下。再倒入磨碎的奧利奧餅乾碎中攪拌。讓奧利奧完全沾到黃油。

2. 把與黃油結合的奧利奧餅乾碎倒入6寸活底模具中。調整磨平鋪成一層。底層就完成啦,先放一邊。千萬不要放冰箱,不然脫模移盤的時候很容易跟慕斯層分離。

3. 芒果切粒。我用了三顆芒果。顆粒好看的用來裝飾表層鏡面,還有夾慕斯層。邊緣不好看的用榨汁機榨芒果汁,用量是200克。如果榨不動,可以稍微加一點點水,大約幾克,不可多。

4. 榨好的芒果汁加入10克吉利丁粉攪拌,煤氣爐開小火也就是文火。慢慢攪拌直至吉利丁粉完全溶解。馬上離爐。不要煮沸了。然後放一邊等它溫度降下來,涼了才可以倒入打發淡奶油的

5. 250克淡奶油倒入盆中,加入35克白砂糖。用蛋打器高速打發,打發到差不多5.6分就可以。淡奶油有明顯紋路,提起打蛋器奶液滴下不會馬上消失。淡奶油狀態還是液體流動狀態。(淡奶油我用過雀巢和多美鮮都可以)切記不可打發過頭,不然就變成能裱花的啦。

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