熬小米粥,很多人第一步就錯了,怪不得那麼難喝,粘稠還要有訣竅!

小乔是姐姐 2019/06/06 檢舉 我要评论

小米是傳統健康食品,可單獨燜飯和熬粥。小米營養豐富,但是和其它穀物一樣蛋白質中賴氨酸過低,可以在粥中搭配紅薯、藜麥、豆類、棗、南瓜、龍眼、桂圓等各類食材,既增加營養又增加口感。

所以大家平時要多喝小米粥,以下是熬制小米粥的技巧,非常的實用的,快收藏吧!

1、浸泡:煮粥前用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開。不僅可以節約時間,而且熬出來的小米粥比較粥酥、口感好。

2、就是在煮粥的時候是用冷水還是用開水下鍋適合呢?很多朋友都會有這個疑問,其實煮小米最好是用開水下鍋,為什麼呢?因為開水下鍋不容易糊底,而冷水下鍋容易將鍋底燒糊。

3、為了「出稠」,也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是:開水下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時,開始不停地攪動,一直持續約10分鐘,到呈酥稠狀出鍋為止。熬小米粥的時分等大火煮開後,要改用小火慢熬,這樣熬出來的小米粥才幹湯汁濃稠,口感會更好也會更香的。

若沒有足夠的時間等候,可以在小米下鍋的時候,放入一丟丟的食用堿面,可以縮短一半的時間。

若熬粥給孕產婦或嬰幼兒食用,不建議放堿面。熬粥可以用砂鍋等,不建議用壓力鍋,一是小米的米粒太小,容易堵住壓力鍋的出氣孔,二是出米油的效果不如普通鍋的效果好。

小編用專門熬粥的鍋,實際採用的功能是大米粥功能,熬粥時間38分鐘,全程無人看管,當然也不會溢鍋。

以上就是分享的熬制小米粥熬制的技巧了,你們學會了麼?

小米的營養價值很高,含蛋白質9、脂肪及維生素,除食用外,還可釀酒、制飴糖。小米蛋白質含量比大米高。脂肪、碳水化合物含量都不低於稻、麥。

還含有一般糧食中不含有的胡蘿蔔素,維生素B1的含量位居所有糧食之首。你們都喜歡喝小米粥麼?

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