花生、紅薯、大蒜發芽還能吃嗎?有些非但沒毒,營養反而更加倍

小乔是姐姐 2019/07/25 檢舉

現在的人生活都非常的忙碌,所以買東西都是一次性買齊的,但是像有一些食物類的產品是不能擱太長時間的,因為擱太長時間它們就會腐壞就不能吃了。我們都知道,發芽的土豆不能吃,發芽的紅薯不能吃,很多人一聽到「發芽」二字就開始有警覺了。其實「發芽」並不是那麼可怕,有些食物發芽吃了不僅沒毒,而且營養價值還增高呢!

土豆發芽不能吃

如果家裡的土豆存放時間過長,都長出了芽,是千萬不能吃的。絕對不要想著扔掉可惜,去掉發芽的部分繼續吃。因為土豆發芽會產生有毒物質,這種物質就是龍葵堿,很難判斷發芽程度。

新鮮的土豆裡面龍葵堿含量很低,但放置時間長的土豆在發芽的過程,會產生大量的龍葵堿,已經超過了食用安全范圍,如果人們貿然食用就會出現中毒的症狀。即使是經過高溫的烹製,也很難將龍葵堿物質去除,所以最好的方法就是直接扔掉。

 

 

紅薯發芽是可以吃的

放置時間長的紅薯也會發芽,但紅薯發芽是可以放心吃的,發芽的本身並不會產生有毒物質。但需要注意的是,放置時間長的紅薯表面會出現褐色或者黑色斑點,這種斑點的出現說明紅薯有些發霉了,最好不要食用。

紅薯在空氣中會接觸霉菌的污染,這些霉菌會繁殖生長,使得紅薯表面出現黑斑。有些甚至會有一些毒素,人吃了容易造成肝臟損傷,最好就不要再吃了。

 

 

花生發芽最好不要吃

花生本身的營養價值很高,有些人專門在一定條件下讓花生發芽,這種花生是可以吃的。而且這個過程會讓花生裡的蛋白質分解成多種活性物質,人吃起來更好消化。

 

 

但家裡放久的花生突然發芽了,最好就不要再吃了,一般這種情況是受到了霉菌的污染。而且發芽的發生最容易受到黃麴霉毒素的污染,黃麴霉毒素對人體的傷害是很大的,所以看到發芽了的花生就不吃也是有一定道理的。

發芽的大蒜可以放心吃,只要是溫度、濕度適宜,大蒜很容易發芽,不會產生任何的有毒物質。而且還有研究表明,發芽後的大蒜要比新鮮的大蒜含有更多的抗氧化劑,對預防衰老還有一定效果。

 

 

發芽的洋蔥可以放心吃,不需要擔心有毒物質,而且即便放很長時間也不容易腐爛。只不過發芽之後的洋蔥口感會變化很大,刺激性氣味減輕了不少,質地也會變幹,口感不如之前。

來源:banggnews.com
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