炒菜做飯是先放大蒜,還是後放大蒜?夏季做飯,有這幾個技巧

小乔是姐姐 2019/07/25 檢舉

在很多人的眼裡,炒菜做飯是非常簡單的一件事,即使對於不會做飯的人,也只不過是一回生二回熟罷了。並非是人們想像中那麼簡單,別看炒菜做飯是件平常事,但裡面也是有很多小技巧的,今天就跟大家說一說。



說到炒菜做飯,離不開的就是用來熗鍋的食物,如很多人都會用到的大蒜,做冷盤的時候可以用到它,做炒菜的時候可以用到它,做燉肉的時候可以用到它等等。在夏季吃點大蒜,還有解膩促消化、消菌消毒等功效。



可有的人說炒菜如果先放大蒜,換種說法是用大蒜熗鍋,就容易產生丙烯醯胺。所以,後放大蒜是最好的。大蒜應該先放還是後放?

先來跟大家解釋一下,用大蒜熗鍋並不會產生大量的致癌物,即使是因為高溫的原因,真的產生了丙烯醯胺。它的含量也達不到可以危害到身體健康的地步,在世界衛生組織中,它也沒有被證明會對人體有致癌的作用,只不過在動物實驗上有這個作用,但還要看服用的劑量。



所以,大家不用擔心先放大蒜,會傷害健康了。至於先放大蒜還是後放大蒜,其實都有好處,先放大蒜,可以讓蒜充分的發揮它的味道。後放大蒜,大蒜中的硫化氫還可以利用起來,在流行病學的研究上發現,它具有預防心臟病等心血管疾病的好處。

當然,大家也可以直接生吃,這樣也不用擔心,大蒜營養素會流失的問題了。這是大蒜,再來跟大家說說是放醬油,還是後放醬油的問題。



有的人是瞎用醬油,想要放的時候就放,不想要放的時候就不放。殊不知,放醬油也是有技巧的,最好的方式是後放醬油,這就跟放鹽一樣,最後放鹽跟醬油,可以讓我們減少鈉的攝入量,尤其是對於要限制食鹽食用的人群,如高血壓人群。

最後放醬油,可以給食物上色,同時醬油還可以起到代替食鹽的目的。要知道,每百克醬油中的鈉可以達到5057mg,如果你今天能吃100g的醬油,就差不多吃進了5g多的鹽,而我國的健康標準才是每天每人6g鹽,對於部分的高血壓患者,還可能是5g鹽。



在這種情況下,你面臨的就是吃鹽過多,很容易對病情不利。所以,大家日常食用醬油,一個是要注意適量,另一個是最後放醬油就可以了。

 

來源:www.cocomy.net
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