七種菜隔夜萬萬吃不得!一不小心就會得病,尤其在夏天!

尼古拉斯·串红 2019/05/24 檢舉

近日,氣溫升高,細菌愈發活躍,腸道疾病逐漸進入高發季。

如果有人說「吃隔夜菜可能會引發致命疾病」,這絕不是危言聳聽!不信您先看兩個新聞:

據《海峽都市報》報導,2歲的福州男童小朗突然嘔血,5小時嘔了7次,被緊急送到醫院時,他已經休克,危及生命。搶救8天,小朗才好轉,醫生一問,原來是家人給小朗餵食了隔夜鹹鴨蛋。

據《華商報》報導,28歲小夥在家食用了隔夜冷菜和冷饅頭後,急性腎衰竭生命垂危……

有的隔夜菜危害猛於虎,不僅小孩會遭罪,就連青壯年小夥都扛不住!

隔夜7不吃

首先,我們得理理隔夜菜的概念:其實,只要放置超過8小時以上的菜,都算是隔夜菜了。

到底什麼隔夜菜吃不得?小編為您整理了一份名單,為了自己和家人的健康,請您一定要看一遍。

1
綠葉菜隔夜最危險

如果同時購買了大量蔬菜,應該儘早吃完葉菜類,比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱著吃,應儘量選擇根莖類蔬菜、瓜類蔬菜。以避免產生過多的亞硝酸鹽。

亞硝酸鹽可作用於血管平滑肌使血管擴張、血壓下降,發生休克甚至死亡。一般來說,亞硝酸鹽攝入0.2~0.5克即可引起中毒。潛伏期長為1-2天,短則10分鐘。

一般蔬菜的亞硝酸鹽含量為1毫克/公斤,隔夜後明顯增高。各類食材中醃菜、醃肉的亞硝酸鹽含量相對最高!

2
隔夜海鮮損肝腎

螃蟹、魚類、蝦類等海鮮,隔夜後會產生蛋白質降解物,損傷肝、腎功能。如果實在買多了,可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好,放入冰箱冷凍,下次再烹調。

3
久放雞蛋很危險

很多人都愛吃蛋黃軟軟的半熟蛋,可是這種蛋殺菌不夠徹底,再加上雞蛋營養豐富,格外容易滋生細菌,食用後會發生危險。所以蛋最好也不要隔夜,即煮即吃。

4
銀耳蘑菇要當心

不論是野生的還是人工栽培的銀耳、蘑菇等,都容易殘留很多硝酸鹽。如果放的時間實在有點久,就只能忍痛扔掉,否則可能引起腸胃不適。

5
隔夜湯不放金屬器皿

熬湯費時費力,人們往往熬一大鍋,一連吃好幾天。剩湯如果長時間盛在鋁鍋、鐵鍋內,會析出對人體有害的物質。

6
隔夜滷味不要吃

預防食物中毒,春夏季節吃滷味不要隔夜。即使放在冰箱裡的食物,也並非絕對「保險」。冰箱裡易滋生霉菌、嗜冷菌等。

7
隔夜豆漿不要喝

鮮榨豆漿保質期很短,常溫下2-4小時內必須喝完,否則菌落數量會急劇增加引起變質!

最好是現榨現喝,或是將煮沸的豆漿冷卻後,放在冰箱裡密封保存,以防變質。在冰箱裡冷藏的鮮榨豆漿,也不宜存放過久。超過12小時以上的,最好也不要再喝了。

隔夜菜這麼處理

除了以上這些不建議吃的隔夜菜,其它菜存放得當還是能吃的,那要怎麼處理才更健康呢?

1
及時放入冰箱

即使在冬季,也不宜長時間放在外面,因為食物與空氣接觸更容易滋生細菌,而放入冰箱有一定的抑菌作用。

把菜放入冰箱有兩種方案:

直接放:會少許增加冰箱負擔,稍微多耗一點點電,但都在冰箱的正常運行范圍內。

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